鴨の首の醤油煮
煮込んだ鴨の首は、深いコクのある煮込み風味と柔らかくほぐれる食感が特徴で、家族に愛される人気の定番料理です。
材料
鴨の首
500 g
生姜
適量
蒸魚豉油
50 g
唐辛子
適量
料理酒
適量
冷水
500 g
炒り白ごま
ひとつまみ
作り方
1
ステップ 1
鴨の首を準備する。
2
ステップ 2
よく洗い、小さく切り分ける。
3
ステップ 3
鍋に鴨の首と冷水、料理酒と生姜の薄切りを入れ、下茹でする。
4
ステップ 4
軽く煮る。
5
ステップ 5
冷水できれいになるまで洗う。
6
ステップ 6
水気をしっかり切る。
7
ステップ 7
鍋に蒸魚豉油50gと冷水500g、唐辛子を加え、鴨の首を入れる。強火で沸騰させ、弱火で50分間煮込んでタレを煮詰める。
8
ステップ 8
火からおろして器に盛り、白ごまを散らす。
9
ステップ 9
完成！お召し上がりください！😊
