うずら卵と豚スペアリブの煮込み
うずらの卵は栄養素が豊富で、体に有益な多くの必須元素を含んでいます。また、脳にも良いとされています。豚バラ肉と一緒にシンプルに煮込むだけで、この料理は非常に美味しく、あらゆる年齢層にぴったりの一品です。
材料
豚スペアリブ
1kg
うずらの卵
20個
長ねぎ
1本
生姜
半分
にんにく
2片
長ねぎ
1本
作り方
1
手順1
スーパーで豚スペアリブを買います。血抜きのために水に浸し、よく洗います。鍋に冷水と一緒に入れ、料酒を加えて下茹でします。
2
手順2
うずらの卵を茹で、殻を剥いて、置いておきます。
3
手順3
フライパンに油を熱し、中火にして、うずらの卵を入れます。
4
手順4
強火で揚げ、うずらの卵に虎皮状の泡が立つまで焼きます。
5
手順5
揚げたうずらの卵を取り出し、置いておきます。
6
手順6
フライパンに油を残しておきます。長ねぎ、生姜、にんにくを加え、香りが立つまで炒めます。
7
手順7
下茹でしたスペアリブを加え、余分な水分が飛ぶまで炒めます。
8
手順8
郫県豆瓣醤を加えます。
9
手順9
薄口醤油と濃口醤油を加え、手早く炒めて均一に混ぜます。
10
手順10
スペアリブがちょうど浸るくらいのスープを注ぎ、強火で沸騰させます。
11
手順11
砂糖と五香粉を加えます。弱火に落として1時間煮込みます。
12
手順12
時々かき混ぜて、焦げ付かないようにします。
13
手順13
強火にします。オイスターソースを加えます。
14
手順14
強火で煮詰め、揚げたうずらの卵を加え、均一に炒めます。
15
手順15
十分に煮詰めたら、鶏がらスープの素を加えます。
16
手順16
ねぎを散らします。絶品の味わいです。
