Geschmorte Schweinerippchen mit Wachteleiern
Wachteleier sind reich an Nährstoffen und enthalten viele wichtige Elemente, die dem Körper zugutekommen. Sie gelten auch als gut für das Gehirn. Einfach mit Schweinerippchen geschmort, ist dieses Gericht außergewöhnlich köstlich und für alle Altersgruppen perfekt geeignet.
Zutaten
Schweinerippchen
1 kg
Wachteleier
20
Frühlingszwiebel
1 Stange
Ingwer
halber Block
Knoblauch
2 Zehen
Frühlingszwiebel
1 Stange
Anleitung
1
Schritt 1
Schweinerippchen im Supermarkt kaufen. Einweichen, um das Blut zu entfernen, gründlich waschen, in einen Topf mit kaltem Wasser geben, Kochwein hinzufügen und blanchieren.
2
Schritt 2
Die Wachteleier kochen, schälen und beiseitelegen.
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Schritt 3
Öl in einer Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen, dann die Wachteleier hinzufügen.
4
Schritt 4
Bei starker Hitze braten, bis die Wachteleier eine blasige, tigerhautähnliche Textur entwickeln.
5
Schritt 5
Die gebratenen Wachteleier herausnehmen und beiseitelegen.
6
Schritt 6
Etwas Öl in der Pfanne lassen. Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet.
7
Schritt 7
Die blanchierten Rippchen hinzufügen. Unter Rühren anbraten, um überschüssige Feuchtigkeit aus den Rippchen verdampfen zu lassen.
8
Schritt 8
Pixian-Doubanjiang hinzufügen.
9
Schritt 9
Helle Sojasauce und dunkle Sojasauce hinzufügen. Schnell unter Rühren anbraten, um alles gleichmäßig zu vermengen.
10
Schritt 10
Genügend Brühe angießen, sodass die Rippchen gerade bedeckt sind. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
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Schritt 11
Zucker und Fünf-Gewürze-Pulver hinzufügen. Auf niedrige Hitze reduzieren und eine Stunde köcheln lassen.
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Schritt 12
Gelegentlich umrühren, damit die Sauce nicht anbrennt.
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Schritt 13
Auf hohe Hitze hochschalten. Austernsauce hinzufügen.
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Schritt 14
Die Sauce bei starker Hitze reduzieren, die gebratenen Wachteleier hinzufügen und gleichmäßig unter Rühren anbraten.
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Schritt 15
Wenn die Sauce ausreichend reduziert ist, Hühnerpulver hinzufügen.
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Schritt 16
Mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Das Gericht ist besonders köstlich.
