메추리알이 들어간 돼지갈비찜
메추리알은 영양이 풍부하고 몸에 좋은 필수 성분을 다량 함유하고 있습니다. 또한 뇌 건강에도 좋은 것으로 알려져 있습니다. 돼지갈비와 함께 간단히 졸여 만든 이 요리는 매우 맛있어 모든 연령층에게 완벽한 음식입니다.
재료
돼지갈비
1 kg
메추리알
20
대파
1대
생강
반 모
마늘
2쪽
대파
1대
조리 방법
1
1단계
슈퍼마켓에서 돼지갈비를 사서 핏물을 빼기 위해 물에 담가 깨끗이 씻은 다음, 찬물에 넣고 요리주를 넣어 데쳐주세요.
2
2단계
메추리알을 삶아 껍질을 벗겨 따로 둡니다.
3
3단계
팬에 기름을 두르고 중불로 달군 다음 메추리알을 넣습니다.
4
4단계
강불에서 메추리알 표면에 호랑이 무늬처럼 기포가 생길 때까지 볶습니다.
5
5단계
볶은 메추리알을 꺼내 따로 둡니다.
6
6단계
팬에 기름을 남기고 대파, 생강, 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다.
7
7단계
데친 갈비를 넣고 갈비의 남은 수분이 날아갈 때까지 볶습니다.
8
8단계
피현(郫縣) 두반장을 넣습니다.
9
9단계
간장과 진간장을 넣고 골고루 섞이도록 빠르게 볶습니다.
10
10단계
갈비가 잠길 만큼의 육물을 부어 강불에서 끓여줍니다.
11
11단계
설탕과 오향가루를 넣고 약불로 줄여 한 시간 동안 졸입니다.
12
12단계
국물이 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.
13
13단계
불을 강불로 올리고 굴소스를 넣습니다.
14
14단계
강불에서 졸인 다음 볶은 메추리알을 넣고 골고루 섞어줍니다.
15
15단계
국물이 충분히 졸아들면 치킨스톡을 넣습니다.
16
16단계
대파를 송송 썰어 뿌립니다. 특히 맛있게 완성됩니다.
