豆腐の煮物
つややかで濃厚な赤いソースで、マリネした豚肉の薄切りとにんじんと一緒に煮込んだ揚げ豆腐。
材料
焼き豆腐（沸騰した湯で下茹でし、それぞれを4切れに切る）
4個
豚ヒレ肉（薄切りにし、漬けダレと混ぜる）
120g
にんじん
数枚
ねぎ
2本
生姜（炒め用）
2枚
漬けダレ – 薄口醤油（豚ヒレ肉を漬ける用）
小さじ1
漬けダレ – 片栗粉（豚ヒレ肉を漬ける用）
小さじ1/2
漬けダレ – 水（豚ヒレ肉を漬ける用）
小さじ1
調味料 – オイスターソース
大さじ1
調味料 – 薄口醤油
大さじ1
調味料 – 塩
小さじ1/4
調味料 – 砂糖
小さじ1/4
調味料 – 水
1カップ
水溶き片栗粉 – 片栗粉（水と混ぜて水溶き片栗粉を作る）
小さじ1
水溶き片栗粉 – 水
大さじ2
作り方
1
豆腐と豚肉の下準備
焼き豆腐を沸騰した湯で下茹でし、それぞれを4切れに切る。豚ヒレ肉を薄切りにし、漬けダレとよく混ぜる。
2
煮込み
中華鍋に大さじ1の油を熱し、生姜の薄切りを香りが出るまで炒める。調味料を注ぎ入れ、沸騰させる。豆腐と豚肉を加え、10分間煮込む。最後ににんじんとねぎを加え、さっと煮る。水溶き片栗粉を回し入れ、盛り付ける。
