パン粉チキンカツレツ
湖南料理の代表的な一品で、外はカリッと中はジューシー、完璧にバランスの取れた旨味と風味が特徴です。
材料
鶏胸肉（半分に切り、両面に切り込みを入れてスライスし、塩、料酒、刻みネギ、生姜で約30分間漬け込む）
250 g
パン粉
300 g
料酒
2 g
塩
3 g
刻みネギ
2 g
刻み生姜
2 g
溶き卵
6 g
油（揚げ用）
80 g
片栗粉
お好みで
作り方
1
手順1
鶏胸肉を半分に切り、両面に切り込みを入れてスライスする。塩、料酒、刻みネギ、生姜で約30分間漬け込む。各切れに溶き卵、片栗粉、パン粉の順にまぶし、しっかりと押し付ける。
2
手順2
鍋に油を熱し、8割程度まで温める。下準備したチキンカツを入れ、きつね色になるまで揚げる。鍋から取り出して提供する。
