빵가루 치킨 커틀릿
후난 요리의 대표 메뉴로, 바삭한 겉면과 부드러운 안쪽이 완벽하게 균형을 이룬 고소한 풍미를 자랑합니다.
재료
닭가슴살 (반으로 갈라 양면에 칼집을 내고 썰어서 소금, 요리주, 파 슬라이스, 생강 슬라이스로 약 30분간 재움)
250 g
빵가루
300 g
요리주
2 g
소금
3 g
파 슬라이스
2 g
생강 슬라이스
2 g
풀어놓은 달걀
6 g
식용유 (튀김용)
80 g
전분
적당량
조리 방법
1
1단계
닭가슴살을 반으로 자르고, 양면에 칼집을 낸 뒤 썬다. 소금, 요리주, 파 슬라이스, 생강 슬라이스로 약 30분간 재운다. 각 조각을 풀어놓은 달걀, 전분, 그다음 빵가루 순으로 옷을 입히고 단단히 누른다.
2
2단계
팬에 기름을 약 80% 온도로 달군다. 준비한 치킨 커틀릿을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴다. 팬에서 꺼내어 낸다.
