Escalope de poulet panée

Name: Escalope de poulet panée
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Ingredients: 250 g Blanc de poulet (coupé en deux, incisé des deux côtés et émincé, mariné avec du sel, du vin de cuisine, de la ciboule et du gingembre émincés pendant environ 30 minutes); 300 g chapelure; 2 g vin de cuisine; 3 g sel; 2 g ciboule émincée; 2 g gingembre émincé; 6 g œuf battu; 80 g huile (pour frire); au goût fécule de maïs

Un plat emblématique de la cuisine du Hunan, offrant un extérieur croustillant et un intérieur tendre avec une saveur salée parfaitement équilibrée.

50 min

Facile

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Ingrédients

Blanc de poulet (coupé en deux, incisé des deux côtés et émincé, mariné avec du sel, du vin de cuisine, de la ciboule et du gingembre émincés pendant environ 30 minutes) 250 g

chapelure 300 g

vin de cuisine 2 g

sel 3 g

ciboule émincée 2 g

gingembre émincé 2 g

œuf battu 6 g

huile (pour frire) 80 g

fécule de maïs au goût

Instructions

Étape 1

Couper le blanc de poulet en deux, inciser les deux côtés et couper en tranches. Mariner avec du sel, du vin de cuisine, de la ciboule et du gingembre émincés pendant environ 30 minutes. Enrober chaque morceau d'œuf battu, de fécule de maïs, puis de chapelure, en appuyant fermement.

Étape 2

Chauffer l'huile dans une poêle à 80 % de chaleur. Ajouter les escalopes de poulet préparées et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer de la poêle et servir.