蝶豆腐
エレガントに形作られた、風味豊かな豆腐料理。
材料
豆腐
1
卵
2
エンドウ豆
少々
にんじん
少々
パクチー
少々
薄切りソーセージ
少々
ねぎ（みじん切り）
ひとつまみ
しょうが（みじん切り）
ひとつまみ
塩
ひとつまみ
MSG（グルタミン酸ナトリウム）
ひとつまみ
花椒水
ひとつまみ
片栗粉
ひとつまみ
青梗菜の千切り
ひとつまみ
作り方
1
手順1
豆腐を薄切りにして、きつね色になるまで揚げて油から取り出す。揚げた豆腐を蝶の形に切り、エンドウ豆で固定する。にんじんの千切りと青梗菜の千切りを翼に押し付ける。卵、ねぎ、しょうがのみじん切り、塩、MSG、花椒水を混ぜ合わせて衣を作り、豆腐にかけ、蒸し固める。
2
手順2
片栗粉と薄切りソーセージでソースにとろみをつけ、蒸した豆腐にかける。すぐにお召し上がりください。
