セロリと豚細切り肉の炒め
セロリと豚細切りを使った中国料理で、セロリと豚細切りを主材料としています。
材料
セロリ
130 g
豚肉の細切り
110 g
作り方
1
手順1
110gの豚肉を細切りにする。料理酒、濃口醤油、白胡椒の粉末、みじん切りにした生姜、塩、砂糖を加えてよく混ぜる。卵白と片栗粉を加えて混ぜ合わせる。最後に3gの油を加える。
2
手順2
ねぎ、生姜、赤唐辛子を細切りにする。セロリの茎を縦に裂いて、ぶつ切りにする。
3
手順3
鍋に湯を沸かし、セロリを加えてさっと湯通しし、すぐに取り出して水気を切る。
4
手順4
冷たい油で中華鍋を熱し、ねぎ、生姜、赤唐辛子の細切りを香りが立つまで炒める。
5
手順5
セロリを加えて炒める。
6
手順6
1gの塩を加えて均一に混ぜる。
7
手順7
豚肉の細切りを加えて、手早く均一になるまで炒め、鍋から取り出す。
8
手順8
豚肉の細切りは柔らかくジューシーで、セロリは食感が残っている。
