唐辛子細切り豚肉麺

Name: 唐辛子細切り豚肉麺
Ingredients: 適量 麺; 適量 鶏胸肉; 適量 唐辛子; 適量 青菜

チリソースの豚細切り肉は、それだけでも満足感のある一品であり、シンプルな麺類ともよく合います。前夜のうちに豚肉の下ごしらえをしておけば、翌朝 stir-fry して麺を茹でれば、10分余りで夕食がテーブルに並びます。シンプルで手軽です。

異なる

普通

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材料

麺適量

鶏胸肉適量

唐辛子適量

青菜適量

細切り肉を用意する：鶏胸肉を細切りにし、ボウルに入れ、塩少々と薄口醤油を加えて手でよく混ぜ、置いておく。冷蔵庫で漬け込むこともできる。

唐辛子を細切りにし、ニンニクを潰してみじん切りにし、置いておく。唐辛子は好みで選ぶとよい；中辛が最も美味しく仕上がる。

中華鍋に油を熱し、鶏肉の細切りを入れて炒める。肉の色がすべて変わったら、刻んだニンニクを加えて均等に炒める。次に甜面醤と薄口醤油を少々加えて味付けする。

細切り肉を片側に寄せ、鍋の油で唐辛子の細切りをさっと炒める。それから細切り肉と混ぜ合わせる。最後に塩とオイスターソース少々で味付けすれば、チリペッパー細切り肉の完成。

麺と和えて食べる場合は、少し塩味を強くした方が麺が美味しくいただける。

麺を茹でる。カニ姉さんは生麺を使用しているが—お湯が沸騰したら麺を入れ、再沸騰したらもう一度水を差し、麺の出来上がり。麺と一緒に青菜を加えて茹でてもよい。

麺が茹で上がったら、ボウルに掬い入れ、炒めた細切り肉と一緒に盛り付ける。食べる前に細切り肉と麺を混ぜる。細切り肉の麺は豆乳や牛乳を一杯添えれば、立派な朝食になる。