菊花の葉と筍の炒め物
菊花の葉と筍の薄切り、ハムを炒めた江蘇省の伝統的な野菜料理。菊花の葉がほのかな香りと美しい彩りを添えています。
材料
菊花の葉（黄色い葉を取り除き、根を切り、よく洗う）
300 g
生の筍（薄切り）
100 g
調理済みハム（薄切り）
30 g
精製塩
7.5 g
白砂糖
10 g
スープストック（筍とハムの蒸し煮用）
100 g
ピーナッツオイル（植物油）
40 g
作り方
1
材料の下ごしらえ
菊花の葉から黄色い葉を取り除き、根を切り落とし、よく洗う。生の筍と調理済みハムを薄切りにする。筍とハムをスープストックで軽く蒸し煮にして取り出し、皿の縁に輪のように並べる。
2
炒める
中華鍋を強火で熱し、植物油を引き、精製塩と白砂糖と一緒に菊花の葉を加える。さっと炒めたら皿の中央に移し、すぐに提供する。
