パクチー入り牛肉炒め
牛肉の細切りを青唐辛子、赤唐辛子、ネギと炒めた家庭風の一品。深い赤褐色の色合いが特徴で、マイルドな辛みが広がる旨味豊かな味わいです。
材料
牛肉（細切り）
150 g
赤唐辛子（洗ってぶつ切りにする）
1
青唐辛子（洗ってぶつ切りにする）
1
ねぎ（洗って細切りにする）
6
生姜（洗ってみじん切りにする）
1 small piece
でんぷん（水溶きでんぷん、肉のマリネととろみ付け用）
to taste
食用油
30 g
ごま油
1 tsp
醤油
2 tsp
白こしょう
a pinch
細塩
1 tsp
味の素
2 tsp
作り方
1
食材の準備
牛肉を洗って細切りにする。ねぎを洗って細切りにする。唐辛子を洗ってぶつ切りにする。生姜を洗ってみじん切りにする。
2
牛肉をマリネする
牛肉の細切りに塩、味の素、水溶きでんぷんを加え、約3分間マリネする。
3
炒める
中華鍋に油を加えて熱する。生姜と唐辛子を加えて香りを出し、次に牛肉の細切りを加える。中火で牛肉がほとんど火が通るまで炒め、塩、味の素、白こしょう、醤油を加えてよく混ぜる。水溶きでんぷんでとろみをつけ、ごま油をたらし、皿に盛り、ねぎの細切りをのせる。すぐに出す。
