冷やし二種茸の和え物
「湯通しして戻したキクラゲと白きくらげを、調味したソースで和えた冷菜。」
材料
戻したキクラゲ
150 g
戻した白きくらげ
150 g
精製塩
2 g
味の素
2.5 g
白胡椒(粉)
0.5 g
ごま油
15 g
作り方
1
茸の下準備
キクラゲと白きくらげを洗い、熱湯でさっと湯通しして冷水に取り、冷やしてから水気をしっかり切り、ボウルに入れる。
2
味付け
別のボウルに精製塩、味の素、ごま油、白胡椒(粉)、少量の冷まし湯を合わせてドレッシングを作り、茸にかける。よく和えて器に盛る。