冷製三珍和え
えび、なまこ、鶏肉の3種の珍味を和えた、あっさりさわやかな冷製サラダです。
ストーリー
山海の繊細な旨みを絶妙に調和させた上品な冷製前菜です。暑い季節にぴったりで、口直しの前菜としても最適。伝統的な中華料理の食事を、さわやかで軽やかな味わいで爽やかにスタートさせるのにふさわしい一品です。
材料
戻したなまこ（様々な形に切ったもの）
100g
えびの身（洗ってスライスしたもの）
100g
ゆでた鶏むね肉（様々な形に切ったもの）
100g
赤パプリカ（洗って小さく切ったもの）
1
黄パプリカ（洗って小さく切ったもの）
1
ごま油
2 tsp
しょうゆ
2 tsp
香味酢
1 tsp
精製塩
小さじ1
グルタミン酸ナトリウム
小さじ2
作り方
1
食材の下準備
エビを洗ってスライスにし、唐辛子を洗って適当な大きさに切り分ける。水で戻したナマコと茹でた鶏肉は別々にスライスして、それぞれ異なる形に整えておく。
2
湯通し
エビのスライスとナマコのスライスをそれぞれ別々に沸騰したお湯で湯通しし、水気をよく切ってから、鶏肉のスライスと唐辛子の切り身と一緒に皿に盛る。
3
調味して和える
全ての調味料を混ぜ合わせてタレを作る。エビのスライス、ナマコのスライス、唐辛子の切り身、鶏肉のスライスにタレをかけて、よく絡むまで和える。
