冬虫夏草とナツメのスッポン蒸し
この料理は、甲魚と冬虫夏草、赤なまごを一緒に蒸すことで、気を補い、虚弱を回復し、陰を養い、血を補う Stateless.
材料
生きたスッポン（処理後4つの大きい切れに切る）
1 (約1000 g)
冬虫夏草（洗ったもの）
10 g
ナツメ（熱湯に浸して洗ったもの）
10
料酒
適量
精製塩
適量
うま味調味料
適量
ねぎ
適量
生姜の薄切り
適量
にんにく
適量
鶏ガラスープ
適量
作り方
1
スッポンを準備する
処理したスッポンを4つの大きい切れに切り、鍋に入れて沸騰させ、取り出す。四つ足に切り込みを入れ、脚の脂を取り除き、よく洗う。冬虫夏草を洗う。ナツメを熱湯に浸し、よく洗う。
2
蒸す
スッポンをスープ碗に入れ、冬虫夏草とナツメを上に乗せ、料酒、塩、ねぎ、生姜、にんにく、鶏ガラスープを加える。湯煎で2時間蒸し、取り出し、ねぎと生姜を取り除いて提供する。
