Tortue à carapace molle cuite à la vapeur aux cordyceps et aux jujubes

Name: Tortue à carapace molle cuite à la vapeur aux cordyceps et aux jujubes
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 1 (environ 1000 g) Tortue à carapace molle vivante (découpée en 4 gros morceaux après abattage); 10 g Cordyceps (lavés); 10 Jujubes (trempés dans l'eau bouillante et lavés); au goût Vin de cuisine; au goût Sel raffiné; au goût MSG; au goût Oignon nouveau; au goût Tranches de gingembre; au goût Gousses d'ail; au goût Bouillon de poulet

Ce plat cuit à la vapeur la tortue à carapace molle avec du cordyceps et des dattes rouges, et procure les bienfaits de tonifier le qi, combler les carences, nourrir le yin et enrichir le sang.

2 h 45 min

Facile

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Tortue à carapace molle cuite à la vapeur aux cordyceps et aux jujubes

Ingrédients

Tortue à carapace molle vivante (découpée en 4 gros morceaux après abattage) 1 (environ 1000 g)

Cordyceps (lavés) 10 g

Jujubes (trempés dans l'eau bouillante et lavés) 10

Vin de cuisine au goût

Sel raffiné au goût

MSG au goût

Oignon nouveau au goût

Tranches de gingembre au goût

Gousses d'ail au goût

Bouillon de poulet au goût

Instructions

Préparer la tortue

Découper la tortue à carapace molle abattue en 4 gros morceaux, les mettre dans une marmite et porter à ébullition, puis les retirer. Inciser les quatre membres et retirer la graisse des pattes, puis laver soigneusement. Laver les cordyceps. Tremper les jujubes dans l'eau bouillante et les laver soigneusement.

Cuisson à la vapeur

Placer la tortue dans un bol, la recouvrir de cordyceps et de jujubes, puis ajouter du vin de cuisine, du sel, de l'oignon nouveau, du gingembre, de l'ail et du bouillon de poulet. Faire cuire à la vapeur au bain-marie pendant 2 heures, puis sortir le plat et retirer l'oignon nouveau et le gingembre avant de servir.