Gedämpfte Weichschildkröte mit Cordyceps und roten Datteln

Name: Gedämpfte Weichschildkröte mit Cordyceps und roten Datteln
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 1 (etwa 1000 g) Lebende Weichschildkröte (nach dem Schlachten in 4 große Stücke schneiden); 10 g Cordyceps (gewaschen); 10 Rote Datteln (in kochendem Wasser eingeweicht und gewaschen); nach Geschmack Reiswein; nach Geschmack Feines Salz; nach Geschmack Mononatriumglutamat; nach Geschmack Frühlingszwiebel; nach Geschmack Ingwerscheiben; nach Geschmack Knoblauchzehen; nach Geschmack Hühnerbrühe

Dieses Gericht dämpft Weichschildkröten zusammen mit Cordyceps und roten Datteln und bietet Vorteile wie die Stärkung des Qi, das Auffüllen von Mangelzuständen, das Nähren des Yin und die Anreicherung des Blutes.

2 Std. 45 Min.

Einfach

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Gedämpfte Weichschildkröte mit Cordyceps und roten Datteln

Zutaten

Lebende Weichschildkröte (nach dem Schlachten in 4 große Stücke schneiden) 1 (etwa 1000 g)

Cordyceps (gewaschen) 10 g

Rote Datteln (in kochendem Wasser eingeweicht und gewaschen) 10

Reiswein nach Geschmack

Feines Salz nach Geschmack

Mononatriumglutamat nach Geschmack

Frühlingszwiebel nach Geschmack

Ingwerscheiben nach Geschmack

Knoblauchzehen nach Geschmack

Hühnerbrühe nach Geschmack

Anleitung

Die Schildkröte vorbereiten

Die geschlachtete Weichschildkröte in 4 große Stücke schneiden, in einen Topf geben und aufkochen, dann herausnehmen. Die vier Gliedmaßen einschneiden und das Beinfett entfernen, dann sauber waschen. Den Cordyceps waschen. Die roten Datteln in kochendem Wasser einweichen und sauber waschen.

Dämpfen

Die Schildkröte in eine Suppenbowl legen, mit Cordyceps und roten Datteln belegen, dann Reiswein, Salz, Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauch und Hühnerbrühe hinzufügen. 2 Stunden über Wasser dämpfen, herausnehmen und vor dem Servieren Frühlingszwiebel und Ingwer entfernen.