동충하초 대추 찜 자라
이 요리는 자라와 동충하초, 대추를 함께 쪄 만든 것으로, 기를 보하고 허실을 채우며, 음을 자양하고 혈을 보하는 효능이 있습니다.
재료
살아있는 자라 (잡은 후 4큰 조각으로 자름)
1마리 (약 1000g)
동충하초 (씻은 것)
10g
대추 (끓는 물에 담갔다가 씻은 것)
10
요리주
적당량
정제 소금
적당량
미원
적당량
대파
적당량
생강 슬라이스
적당량
통마늘
적당량
닭 육수
적당량
조리 방법
1
자라 준비하기
잡은 자라를 4큰 조각으로 자른 후 냄비에 넣고 끓여서 건져낸다. 네 다리에 칼집을 내고 다리 살을 제거한 후 깨끗이 씻는다. 동충하초를 씻는다. 대추를 끓는 물에 담갔다가 깨끗이 씻는다.
2
찌기
자라를 국그릇에 담고 그 위에 동충하초와 대추를 올린 후 요리주, 소금, 대파, 생강, 마늘, 닭 육수를 넣는다. 물을 사용해 2시간 동안 찌고, 꺼낸 뒤 대파와 생강을 골라 낸다.
