クリーミーな豆乳ラバーケーキ
切り分けると濃厚な豆乳とクリームチーズのカスタードがとろりと流れ出す、ふんわりとした蒸しケーキです。
ストーリー
このスイーツは、豆乳の香ばしい香りと、とろける食感のラバーケーキを組み合わせました。フィリングは、豆乳を卵黄とクリームチーズで煮詰めて作る濃厚でクリーミーなカスタードで、ふわふわのスポンジとの絶妙な対比を楽しめます。
材料
豆乳
250 ml
卵黄
3個
薄力粉
50 g
粉砂糖
40 g
クリームチーズ
100 g
牛乳
30 ml
作り方
1
カスタードのベースを作る
小さな鍋に牛乳と卵黄を入れます。滑らかで均一な状態になるまで泡立て器でよく混ぜ合わせます。
2
粉類を加える
ダマができないように、薄力粉と粉砂糖を鍋に振るい入れます。粉っぽさがなくなり、完全に馴染むまで優しく混ぜます。
3
豆乳を加える
豆乳を数回に分けて加え、その都度泡立て器で絶えず混ぜながら、滑らかな生地にします。
4
フィリングを煮詰める
鍋を弱火にかけます。温まる間は絶えず混ぜ続けます。泡立て器の跡が残るほどとろみがつき、沸騰始めるまで火を通します。すぐに火から下ろします。
5
クリームチーズを加える
熱いうちに角切りにしたクリームチーズをカスタードに加えます。チーズが完全に溶けるまで力強く混ぜ、濃厚でつやのあるラバーフィリングを作ります。ケーキを組み立てる前に、少し粗熱を取っておきます。
