크리미 두유 라바 케이크
자르면 진한 두유와 크림 치즈 커스터드 속이 흘러나오는 부드러운 찐 케이크입니다.
이야기
이 디저트는 두유의 고소한 향과 럭셔리한 라바 케이크의 식감을 결합했습니다. 필링은 두유, 달걀 노른자, 크림 치즈를 끓여 만든 진하고 크리미한 커스터드로, 폭신한 스펀지와 조화를 이룹니다.
재료
두유
250 ml
달걀 노른자
큰 것 3개
박력분
50 g
슈가 파우더
40 g
크림 치즈
100 g
우유
30 ml
조리 방법
1
커스터드 베이스 준비
작은 냄비에 우유와 달걀 노른자를 넣습니다. 혼합물이 매끄럽고 균일해질 때까지 휘핑합니다.
2
건식 재료 섞기
덩어리지지 않도록 박력분과 슈가 파우더를 체쳐 냄비에 넣습니다. 건식 재료가 완전히 젖고 섞일 때까지 부드럽게 저어줍니다.
3
두유 추가
두유를 소량씩 나누어 혼합물에 붓고, 매번 부은 후 계속 저어 실크 같은 질감을 만듭니다.
4
필링 농도 만들기
냄비를 약불에 올립니다. 혼합물이 따뜻해지면서 계속 저어줍니다. 거품기 자국이 남을 만큼 걸쭉해지고 거품이 나기 시작할 때까지 끓입니다. 불에서 즉시 내립니다.
5
크림 치즈로 마무리
깍둑썬 크림 치즈를 뜨거운 커스터드에 넣습니다. 치즈가 완전히 녹아 걸쭉하고 광택이 나는 라바 필링이 될 때까지 세게 저어줍니다. 케이크를 조립하기 전에 약간 식혀둡니다.
