カリカリの豚肉の唐揚げ
鶏むね肉、青ピーマン、赤ピーマン、薄切りにんにく、針生姜を使った中国料理の溜肉段（リウロウドゥアン）のレシピ。
材料
鶏むね肉
適量
ピーマン
適量
赤ピーマン
適量
にんにくの薄切り
適量
しょうがの千切り
適量
刻みねぎ
適量
作り方
1
手順1
材料:鶏むね肉の角切り、緑と赤のピーマンの角切り、にんにくの薄切り、刻みねぎ、しょうがの千切り。
2
手順2
鶏むね肉に少量の塩を加えます。
3
手順3
料理酒小さじ半分を加え、手でよく混ぜます。
4
手順4
片栗粉大さじ3と水を少し加え、手でよく混ぜます。
5
手順5
サラダ油をスプーン1杯加え、手でよく混ぜて10分ほど置きます。
6
手順6
たれ:薄口しょうゆ、酢、濃口しょうゆ、オイスターソース、塩、砂糖、片栗粉小さじ1を入れ、その後水を半椀加えます。
7
手順7
鍋の油が熱くなったら、鶏肉の角切りを入れて弱めの中火でしばらく動かさずに揚げ焼きにします。
8
手順8
きつね色になるまで揚げたら、取り出します。
9
手順9
鍋に少量の油を残し、緑と赤のピーマン、しょうが、にんにく、刻みねぎを加えて数回炒めます。
10
手順10
用意したたれを加え、とろみがつくまで炒めます。
11
手順11
鶏肉の角切りを加え、全体がなじむまで均一に炒めます。
12
手順12
完成です。
