塩卵黄クリスピー豆腐
黄金色の豆腐立方体を、豊かで泡立つ塩卵黄と一緒に炒めて、香ばしくクリスピーに仕上げた一品。
ストーリー
この料理はシンプルな豆腐を、塩卵黄の旨味豊かな風味で贅沢なおかずに変えます。卵黄を泡立つまで炒めて豆腐に均一に絡めることがポイントです。
材料
絹ごし豆腐
300g
塩卵黄
3個
オリーブオイル
大さじ2
刻みネギ
大さじ2
作り方
1
材料の下準備
豆腐を1cm角の立方体に切ります。お湯で軽く茹でることで身質を締め、水を切ります。茹でた塩卵黄を刻み、ネギを小口切りにします。
2
卵黄を炒める
鍋に油を入れ、低温で熱します。刻んだ塩卵黄を加え、混ぜながら炒めます。卵黄が泡立ち、砂状のペースト状になるまで炒め続けます。
3
合わせて仕上げ
豆腐の立方体を鍋に加え、一面に広がるようにします。卵黄のペーストが均一に絡むように優しく炒めます。仕上げにネギを散らして供します。
