Knuspriger gesalzener Eigelb-Tofu
Goldene Tofuwürfel, die mit reichen, sprudelnden gesalzenen Eigelen geschmort werden, bis sie duftend und knusprig sind.
Geschichte
Dieses Gericht verwandelt einfachen Tofu in eine üppige Leckerei unter Verwendung der herzhaften Fülle gesalzener Eigelbe. Der Schlüssel liegt darin, die Eigelbe zu kochen, bis sie schäumen und den Tofu gleichmäßig überziehen.
Zutaten
Weicher Tofu
300g
Gesalzene Eigelbe
3 Stück
Speiseöl
2 EL
Gehackte Frühlingszwiebeln
2 EL
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Den Tofu in 1cm große Würfel schneiden. Kurz in heißem Wasser blanchieren, um ihn zu festigen, dann abtropfen lassen. Die gekochten gesalzenen Eigelbe fein hacken und die Frühlingszwiebeln schneiden.
2
Die Eigelbe braten
Das Öl in einer flachen Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen. Die gehackten gesalzenen Eigelbe hinzufügen und beim Braten zerdrücken. Weiter braten, bis die Eigelbe zu einer sprudelnden, körnigen Paste werden.
3
Kombinieren und servieren
Die Tofuwürfel in die Pfanne geben und in einer einzigen Schicht ausbreiten. Sanft schmoren, bis die Stücke gleichmäßig mit der Eigelb-Mischung überzogen sind. Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln garnieren.
