きゅうりと鴨のスープ
鴨肉ときゅうり、ストローマッシュルーム、カシューナッツが入った、さっぱりとした澄んだスープです。
材料
鴨肉（洗い、臭み取りのため湯茹でし、流水で洗い流す）
300 g
きゅうりの塊
70 g
マッシュルーム（洗い）
20 g
カシューナッツ（洗い）
20 g
生姜（皮をむき、洗い、薄切り）
1 large piece
青葱のぶつ切り
to taste
鶏がらスープの素
0.5 tsp
塩
0.5 tsp
砂糖
1 tsp
当帰酒
1 tsp
スープストック
2000 ml
作り方
1
食材の下ごしらえ
鴨肉を洗い、臭みを取るために沸騰した湯で湯通しし、きれいにすすぐ。生姜の皮をむき、洗って薄切りにする。マッシュルームとカシューナッツを別々に洗い、置いておく。
2
スープを調理する
鍋にスープストックを注ぎ、沸騰させる。すべての食材を加え、再び強火で勢いよく沸騰させたら、火を弱めて約40分間煮込む。残りの調味料を加えてよく混ぜ合わせ、提供する。
