Soupe de concombre et canard

Name: Soupe de concombre et canard
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 300 g morceaux de viande de canard (lavés, blanchis dans l'eau bouillante pour éliminer l'odeur, puis rincés); 70 g morceaux de concombre; 20 g champignons de paille (lavés); 20 g noix de cajou (lavées); 1 grand morceau gingembre (épluché, lavé, tranché); segments d'oignon vert, au goût; 0.5 c. à café essence de poulet; 0.5 c. à café sel; 1 c. à café sucre; 1 c. à café vin d'angélique; 2000 ml bouillon

Un léger bouillon clair avec du canard, du concombre, des champignons de paille et des noix de cajou.

55 min

Facile

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Ingrédients

morceaux de viande de canard (lavés, blanchis dans l'eau bouillante pour éliminer l'odeur, puis rincés) 300 g

morceaux de concombre 70 g

champignons de paille (lavés) 20 g

noix de cajou (lavées) 20 g

gingembre (épluché, lavé, tranché) 1 grand morceau

segments d'oignon vert au goût

essence de poulet 0.5 c. à café

sel 0.5 c. à café

sucre 1 c. à café

vin d'angélique 1 c. à café

bouillon 2000 ml

Instructions

Préparation des ingrédients

Lavez les morceaux de canard, blanchissez-les dans l'eau bouillante pour éliminer toute odeur de gibier, puis rincez-les. Pelez, lavez et tranchez le gingembre. Lavez les champignons de paille et les noix de cajou séparément et réservez.

Cuisson de la soupe

Versez le bouillon dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez tous les ingrédients, ramenez à ébullition vive à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter environ 40 minutes. Incorporez les assaisonnements restants en mélangeant bien avant de servir.