Gurkensuppe mit Ente

Name: Gurkensuppe mit Ente
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 300 g Entenfleischstücke (gewaschen, in kochendem Wasser blanchiert, um den Geruch zu entfernen, dann abgespült); 70 g Gurkenstücke; 20 g Strohpilze (gewaschen); 20 g Cashewnüsse (gewaschen); 1 großes Stück Ingwer (geschält, gewaschen, in Scheiben geschnitten); Frühlingszwiebelstücke, nach Geschmack; 0,5 TL Hühneressenz; 0,5 TL Salz; 1 TL Zucker; 1 TL Angelikawine; 2000 ml Brühe

Eine leichte klare Suppe mit Ente, Gurke, Strohpilzen und Cashewkernen.

55 Min.

Einfach

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Zutaten

Entenfleischstücke (gewaschen, in kochendem Wasser blanchiert, um den Geruch zu entfernen, dann abgespült) 300 g

Gurkenstücke 70 g

Strohpilze (gewaschen) 20 g

Cashewnüsse (gewaschen) 20 g

Ingwer (geschält, gewaschen, in Scheiben geschnitten) 1 großes Stück

Frühlingszwiebelstücke nach Geschmack

Hühneressenz 0,5 TL

Salz 0,5 TL

Zucker 1 TL

Angelikawine 1 TL

Brühe 2000 ml

Anleitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Entenstücke waschen, in kochendem Wasser blanchieren, um den strengen Geruch zu entfernen, dann sauber abspülen. Den Ingwer schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Strohpilze und Cashewnüsse separat waschen und beiseite stellen.

Die Suppe kochen

Die Brühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Alle Zutaten hinzufügen, bei starker Hitze erneut zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 40 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren die restlichen Gewürze unterrühren, damit alles gut vermischt ist.