デイジークッキー
これらのビクトリア朝のデイジービスケットはオレンジジャムが中に入っており、メレンゲがトッピングされていて、ロマンティックでレトロな見た目をしています。
材料
薄力粉
3カップ
塩
小さじ1/2
シナモンパウダー
小さじ1/4
ナツメグまたはメース（粉末）
小さじ1/4
無塩バター（少し柔らかくなったもの）
1カップ（2スティック）
グラニュー糖
1カップ
卵黄（室温に戻したもの）
大きいもの3個
細かくすりおろしたレモンの皮
小さじ1/2
メレンゲのグレーズ（レシピは下記）
お好みで
オレンジまたはアプリコットマーマレード
約1/3カップ
作り方
1
オーブンの予熱と粉類の準備
オーブンを190℃に予熱する。複数のベーキングシートに油脂を塗るか、ノンステックスプレーを吹きかける。大きめのボウルで、小麦粉、塩、シナモン、ナツメグまたはメースをよく泡立て器で混ぜ合わせ、脇に置いておく。
2
バターをクリーム状にする
別の大きめのボウルに、ハンドミキサーを中速にセットして、バターと砂糖が白っぽくなり、よく混ざるまで混ぜる。
3
卵黄を泡立てる
別のボウルに、ハンドミキサーを高速にセットして、卵黄をぬるま湯大さじ3杯で淡色になり、とろみがつくまで2〜3分混ぜる。
4
生地をまとめる
バター混合物とレモンゼストを卵黄混合物に加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。粉類を徐々に加え、全体に均一に行き渡るまで混ぜるか、切るように混ぜる。
