Cookies Marguerite
Ces biscuits marguerite victoriens sont fourrés à la confiture d'orange, recouverts de meringue, et ont une apparence romantique et d'époque.
Ingrédients
farine tout usage
3 tasses
sel
1/2 cuillère à café
cannelle moulue
1/4 cuillère à café
muscade ou macis moulus
1/4 cuillère à café
beurre non salé (légèrement ramolli)
1 tasse (2 barres)
sucre granulé
1 tasse
jaunes d’œufs (à température ambiante)
3 gros
zeste de citron finement râpé
1/2 cuillère à café
glaçage à la meringue (recette ci-dessous)
au goût
confiture d’orange ou d’abricot
Environ 1/3 tasse
Instructions
1
Préchauffer le four et mélanger les ingrédients secs
Préchauffer le four à 375 °F. Graisser plusieurs plaques de cuisson ou les pulvériser d’un spray antiadhésif. Dans un grand bol, mélanger soigneusement au fouet la farine, le sel, la cannelle et la muscade ou le macis; réserver.
2
Crémer le beurre
Dans un autre grand bol, à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et bien homogène.
3
Traiter les jaunes d’œufs
Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique à haute vitesse, fouetter les jaunes d’œufs avec 3 cuillères à soupe d’eau tiède jusqu’à ce qu’ils soient pâles et épaissis, de 2 à 3 minutes.
4
Mélanger la pâte
Incorporer le mélange de jaunes d’œufs et le zeste de citron au mélange de beurre jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse et bien homogène. Ajouter progressivement le mélange de farine en fouettant ou en pliant jusqu’à ce qu’il soit réparti uniformément.
