洞庭魚頭王
赤唐辛子、黄唐辛子、発酵黒豆などの材料でマリネした蒸しハクレイの頭は、滑らかで柔らかく、みずみずしい食感が特徴です。
材料
新鮮な白鰱の頭
2000g
角切りにした新鮮な赤ピーマン
200g
角切りにした新鮮な黄ピーマン
200g
生姜の薄切り
適量
四川山椒
適量
料理酒
適量
塩
適量
グルタミン酸ナトリウム
適量
刻んだ唐辛子
適量
瀏陽豆豉
適量
ごま油
適量
ラー油
適量
刻んだネギ
適量
作り方
1
手順 1
魚の皿に、生姜の薄切りと角切りにした赤ピーマンを敷く。
2
手順 2
魚の頭を切り開き、四川山椒、料理酒、塩で下味をつけ、魚の皿に平らに広げる。グルタミン酸ナトリウム、生姜の薄切り、刻んだ唐辛子、瀏陽豆豉、角切りにした黄ピーマンを振りかける。15分間蒸して、火が通ったら取り出す。ごま油とラー油をかけ、刻んだネギを散らす。すぐにお召し上がりください。
