Dongting Fischkopf-König
Gedämpfter marinierter Großkopf-Karpfenkopf, zubereitet mit rotem Pfeffer, gelbem Pfeffer, fermentierten schwarzen Bohnen und weiteren Zutaten, mit einer glatten, zarten und frischen Textur.
Zutaten
Frischer Großkopfkarpfenkopf
2000g
Frische rote Paprika, gewürfelt
200g
Frische gelbe Paprika, gewürfelt
200g
Ingwerscheiben
nach Bedarf
Sichuan-Pfefferkörner
nach Bedarf
Kochwein
nach Bedarf
Salz
nach Bedarf
Mononatriumglutamat
nach Bedarf
Gehackte Chilischoten
nach Bedarf
Liuyang fermentierte schwarze Bohnen
nach Bedarf
Sesamöl
nach Bedarf
Chiliöl
nach Bedarf
Gehackte Frühlingszwiebeln
nach Bedarf
Anleitung
1
Schritt 1
Verteile Ingwerscheiben und gewürfelte rote Paprika als Basis auf der Fischplatte.
2
Schritt 2
Öffne den Fischkopf, mariniere ihn mit Sichuan-Pfefferkörnern, Kochwein und Salz, breite ihn dann flach auf der Fischplatte aus. Bestreue mit Mononatriumglutamat, Ingwerscheiben, gehackten Chilischoten, Liuyang fermentierten schwarzen Bohnen und gewürfelter gelber Paprika. Dämpfe ihn 15 Minuten lang, dann nimm ihn heraus, sobald er gar ist. Beträufle mit Sesamöl und Chiliöl und garniere mit gehackten Frühlingszwiebeln. Sofort servieren.
