동정호 어두왕
빨간 고추, 노란 고추, 발효된 검정콩 및 기타 재료로 양념한 큰입붕어 머리를 찐 요리로, 부드럽고 연하며 신선한 식감이 특징입니다.
재료
신선한 큰입메기 머리
2000g
다진 신선한 붉은 피망
200g
다진 신선한 노란 피망
200g
생강 슬라이스
필요한 만큼
화자오
필요한 만큼
청주
필요한 만큼
소금
필요한 만큼
글루탐산 나트륨
필요한 만큼
다진 고추
필요한 만큼
리양 발효 흑두
필요한 만큼
참기름
필요한 만큼
고추기름
필요한 만큼
다진 파
필요한 만큼
조리 방법
1
1단계
생강 슬라이스와 다진 붉은 피망을 생선 접시 밑에 깔아줍니다.
2
2단계
생선 머리를 반으로 갈라 화자오, 청주, 소금으로 절인 후 생선 접시에 편평하게 펼쳐줍니다. 글루탐산 나트륨, 생강 슬라이스, 다진 고추, 리양 발효 흑두, 다진 노란 피망을 뿌려줍니다. 15분 동안 찐 후 익으면 꺼냅니다. 참기름과 고추기름을 뿌리고 다진 파로 장식한 후 바로 제공합니다.
