干し豆腐の乾煎り
厦門（アモイ）の伝統的な夜食：干豆腐をまず焼き、それから海鲜と一緒に供する。
材料
干し豆腐（麻雀牌の大きさに切る）
適量
甘エビ
適量
鯛
適量
銀鯛
適量
蛤
適量
千切り生姜
適量
葱のぶつ切り
適量
タレ（みじん切りニンニクと薄口醤油を混ぜる）
適量
作り方
1
干し豆腐を焼き
干し豆腐を両面がきつね色になり、外はカリッと中は柔らかくなるまで焼き、タレをつけて食べる。
2
海鮮を準備
甘エビ、鯛、銀鯛などの海鮮を順番に加え、火加減を調節する。
3
蛤のホイル包み
千切り生姜、葱のぶつ切り、蛤をアルミホイルで包み、鋳鉄鍋に入れて加熱する。
