ミミズと鳩の卵
ミミズと鳩の卵を煮込んで作る滋養のあるスープ料理で、別名「千龍弄珠（千の龍が珠で遊ぶ）」とも呼ばれる。
材料
生きたミミズ（縦に切って洗う）
100g
鳩の卵（冷水から茹でて殻をむく）
12
料理酒
お好みで
食塩
お好みで
味の素
お好みで
長ねぎの輪切り
お好みで
生姜の薄切り
お好みで
砂糖
お好みで
鶏スープ
お好みで
作り方
1
材料の下ごしらえ
生きたミミズを縦に切ってよく洗い、沸騰したお湯で短時間湯通しする。鳩の卵を鍋に入れ、冷水から火にかけて沸騰したら完全に茹で上がるまで煮たら取り出して殻をむく。
2
調理
鍋に鶏スープを注ぎ、料理酒、食塩、味の素、長ねぎ、生姜、砂糖を加え、ミミズと鳩の卵を入れる。ミミズに完全に火が通って味が染み込むまで弱火で煮込み、盛り付けて完成。
