지렁이와 비둘기알
비둘기 알과 지렁이를 함께 졸여 만든 영양가 높은 수프 요리로, "천룡희주(千龍戲珠)"로도 알려져 있습니다.
재료
산 지렁이 (잘라 열고 씻은 것)
100 g
비둘기알 (찬물에 삶아 껍질 벗긴 것)
12
맛술
적당량
고운 소금
적당량
미원
적당량
대파 조각
적당량
생강 슬라이스
적당량
설탕
적당량
닭국물
적당량
조리 방법
1
재료 준비
산 지렁이를 잘라 열어 깨끗이 씻고, 끓는 물이 담긴 냄비에 잠깐 데친다. 비둘기알을 찬물이 담긴 냄비에 넣고 끓여 익을 때까지 삶은 후 건져 껍질을 벗긴다.
2
요리하기
냄비에 닭국물을 부어 맛술, 고운 소금, 미원, 대파, 생강, 설탕을 넣고, 지렁이와 비둘기알을 넣는다. 지렁이가 완전히 익고 간이 배어들 때까지 약한 불에 졸인 후 그릇에 담는다.
