Regenwurm mit Taubenei
Ein nahrhaftes Suppengericht, das durch Köcheln von Regenwürmern mit Taubeneiern zubereitet wird, auch bekannt als „Tausend Drachen, die mit Perlen spielen“.
Zutaten
lebende Regenwürmer (aufgeschnitten und gewaschen)
100 g
Taubeneier (in kaltem Wasser gekocht und geschält)
12
Kochwein
to taste
Feinsalz
to taste
MSG
to taste
Frühlingszwiebelstücke
to taste
Ingwerscheiben
to taste
Zucker
to taste
Hühnerbrühe
to taste
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die lebenden Regenwürmer aufschneiden und sauber waschen, dann in einem Topf mit kochendem Wasser kurz blanchieren. Die Taubeneier in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und gar kochen, dann herausnehmen und die Schalen entfernen.
2
Kochen
Die Hühnerbrühe in einen Topf gießen, Kochwein, Feinsalz, MSG, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Zucker hinzufügen, dann die Regenwürmer und Taubeneier dazugeben. Köcheln lassen, bis die Regenwürmer durchgegart sind und die Aromen aufgenommen haben, dann servieren.
