卵黄ロール
主な包み材として鹹蛋蛋黃を用い、冬瓜の細切りや他の具材を包んでから、パン粉をつけて揚げ、きつね色になるまで揚げます。仕上がりは香りが豊かで、食感はサクサクです。
材料
生の塩卵（黄身を取り、薄切りにする）
冬瓜の細切り
白砂糖
白ごま
揚げたピーナッツ
パン粉
作り方
1
下地を作る
塩卵の黄身を薄切りにして、具材に巻き、パン粉をまぶす。
2
揚げる
3層の熱した油に入れて、きつね色になるまで揚げる。
