五味イカ
浙江料理の一つで、外はさくっと中はふんわりとした食感が特徴で、五味が調和した一品です。
材料
水戻ししたイカ
800 g
刻みネギ
15 g
刻みショウガ
15 g
料理酒
15 g
トマトソース
30 g
しょうゆ
10 g
砂糖
10 g
刻み唐辛子
5 g
酢
10 g
味の素
3 g
作り方
1
ステップ1
イカの皮を剥いてよく洗います。内側に格子状の切り込みを入れ、食べやすい大きさに切ったら、沸騰したお湯で縮むまで湯通しします。その後、ネギ、ショウガ、料理酒を加え、冷水で洗って水気を切り、お皿に盛り付けます。
2
ステップ2
全ての調味料を小さなボウルで混ぜ、イカと一緒に盛り付けるか、お皿のイカにかけてお召し上がりください。
