四喜蒸餃
餃子は中国で長い歴史を持ち、祝祭や休日には中国人にとって欠かせない食文化の一つです。四喜蒸餃は上品で繊細、愛らしい形が特徴で、色がはっきりと分かれ、新鮮で滋味深いおいしさが楽しめます。4つの区画にはそれぞれ異なる具が詰まっており、一口で複数の味わいを楽しむことができます。4つの隅のそれぞれが「福・禄・寿・喜」という四つの吉祥の象徴を表し、喜びと幸運のシンボルとされています。春節のお祝いの食卓を華やかに彩る、おやつや主食としても最適です。
ストーリー
餃子は中国で長い歴史を持ち、祝祭や休日には中国人にとって欠かせない食文化の一つです。四喜蒸餃は上品で繊細、愛らしい形が特徴で、色がはっきりと分かれ、新鮮で滋味深いおいしさが楽しめます。4つの区画にはそれぞれ異なる具が詰まっており、一口で複数の味わいを楽しむことができます。4つの隅のそれぞれが「福・禄・寿・喜」という四つの吉祥の象徴を表し、喜びと幸運のシンボルとされています。春節のお祝いの食卓を華やかに彩る、おやつや主食としても最適です。
材料
豚肉
200グラム
卵
1
セロリ
50グラム
ニンジン
40グラム
干ししいたけ
8
生姜のみじん切り
1～2グラム
料理酒
1大さじ
薄口醤油
1大さじ
塩
少々
餃子の皮
適量
食用油
少々
しいたけ
作り方
1
ステップ1
豚肉をよく洗い、余分な水分をしっかりとってから、包丁で適当な大きさの角切りにします。
2
ステップ2
豚肉をドンリンのミートグラインダーに入れ、付属のボウルフタをかけて本体を取り付けます。
3
ステップ3
IIボタンを押してミートグラインダーを起動し、肉を挽きます。
4
ステップ4
挽いた肉にみじん切りにした生姜、薄口醤油、料理酒、塩を加え、箸で一方向に混ぜ、粘りが出て形がまとまるまで練り上げます。
5
ステップ5
ニンジンの皮をむいて角切りにし、あらかじめ水で戻しておいたしいたけも包丁でみじん切りにします。
6
ステップ6
角切りにしたニンジンをミートグラインダーに入れて挽きます。
7
ステップ7
戻したしいたけもミートグラインダーに入れて同様に挽きます。
8
ステップ8
セロリをよく洗い、余分な水分をしっかりとってから、包丁でみじん切りにします。
9
ステップ9
フライパンに少量の食用油を入れ、卵を溶いてフライパンで焼き火を通した後、そのまま挽肉機に入れて細かくする。
10
ステップ10
シイタケ、ニンジン、セロリそれぞれに少々塩を振り、よく混ぜて10分静置し、水分が出たら絞って水気を切る。
11
ステップ11
餃子の皮を1枚取り、中央に適量の肉餡を乗せる。
12
ステップ12
まず餃子の皮の対角線に少し水をつけ、箸で対角を押さえてしっかり閉じ、それぞれの花びらの縁を薄くつまむ。
13
ステップ13
順にシイタケ、ニンジン、セロリ、卵を詰め、とがった角を形作る。
14
ステップ14
包んだ餃子を順に蒸し器に並べるときは、油紙または蒸し布を敷くのを忘れずに。
15
ステップ15
蒸し鍋に入れて10～12分蒸し、完全に火が通るまで蒸す。
16
ステップ16
完成品の写真です。
17
フライパン焼き
完成品の写真です。
18
フライパンで焼く
完成品の写真です。
19
焼き付け
完成品の写真です。
