Gedämpfte Vier-Genuss-Teigtaschen
Teigtaschen haben eine lange Tradition in China und sind für Chines:innen ein unverzichtbares Essen zu Festen und Feiertagen. Gedämpfte Vier-Genuss-Teigtaschen bestechen durch ihre elegante, feine und charmante Form, die deutliche Farbtrennung sowie ihren köstlichen frischen, herzhaften Geschmack. Jeder Abschnitt ist mit unterschiedlichen Zutaten gefüllt, sodass du direkt mehrere Geschmacksrichtungen in einem einzigen Bissen genießen kannst. Jede der vier Ecken steht für eine der vier glückverheißenden Segnungen: Glück, Wohlstand, Langlebigkeit und Freude, sie symbolisieren Freude und gutes Gelingen. Sie eignen sich perfekt als Snack oder Grundnahrungsmittel zum chinesischen Neujahr, um den festlichen Esstisch zu schmücken.
Geschichte
Teigtaschen haben eine lange Tradition in China und sind für Chines:innen ein unverzichtbares Essen zu Festen und Feiertagen. Gedämpfte Vier-Genuss-Teigtaschen bestechen durch ihre elegante, feine und charmante Form, die deutliche Farbtrennung sowie ihren köstlichen frischen, herzhaften Geschmack. Jeder Abschnitt ist mit unterschiedlichen Zutaten gefüllt, sodass du direkt mehrere Geschmacksrichtungen in einem einzigen Bissen genießen kannst. Jede der vier Ecken steht für eine der vier glückverheißenden Segnungen: Glück, Wohlstand, Langlebigkeit und Freude, sie symbolisieren Freude und gutes Gelingen. Sie eignen sich perfekt als Snack oder Grundnahrungsmittel zum chinesischen Neujahr, um den festlichen Esstisch zu schmücken.
Zutaten
Schweinefleisch
200g
Ei
1
Sellerie
50g
Möhre
40g
getrocknete Shiitake-Pilze
8
geriebener Ingwer
1~2g
Kochwein
1 tbsp
helle Sojasauce
1 tbsp
Salz
eine Prise
Teigtaschenblätter
einige
Speiseöl
etwas
Shiitake-Pilze
Anleitung
1
Schritt 1
Spüle das Schweinefleisch gründlich ab, lasse überschüssige Feuchtigkeit abtropfen und schneide es mit einem Messer in grobe Stücke.
2
Schritt 2
Lege das Schweinefleisch in den Dongling-Fleischwolf, decke ihn mit dem Schüsseldeckel ab und befestige das Hauptgerät.
3
Schritt 3
Drücke die Taste II, um den Fleischwolf einzuschalten und das Fleisch zu mahlen.
4
Schritt 4
Füge dem zerhackten Fleisch fein geriebenen Ingwer, helle Sojasauce, Kochwein und Salz hinzu und rühre die Mischung mit Essstäbchen in einer einzigen Richtung, bis sie elastisch wird und ihre Form behält.
5
Schritt 5
Schäle die Karotten und schneide sie in grobe Stücke; weiche die Shiitake-Pilze im Voraus ein und hacke sie anschließend ebenfalls mit einem Messer.
6
Schritt 6
Gib die Karottenstücke in den Fleischwolf und mahle sie.
7
Schritt 7
Füge die Shiitake-Pilze ebenfalls in den Fleischwolf und mahle sie.
8
Schritt 8
Spüle den Staudensellerie gründlich ab, lasse überschüssige Feuchtigkeit abtropfen und hacke ihn fein mit einem Messer.
9
Schritt 9
Gib etwas Speiseöl in eine Bratpfanne, verrühre die Eier und brate sie in der Pfanne bis sie gar sind, gib sie anschließend in einen Fleischwolf und zerkleinere sie.
10
Schritt 10
Bestreue die Shiitake-Pilze, Karotten und Sellerie jeweils mit etwas Salz, vermische alles gut, lass die Mischung 10 Minuten ruhen, bis Saft austritt, und drücke die Flüssigkeit anschließend aus.
11
Schritt 11
Nimm ein Teigblatt für Teigtaschen, gib eine angemessene Menge Fleischfüllung in die Mitte.
12
Schritt 12
Bestreiche zuerst die gegenüberliegenden Ecken des Teigblattes mit etwas Wasser, drücke die gegenüberliegenden Ecken mit Essstäbchen fest zusammen und pinzere anschließend jede einzelne Faltenkante dünner aus.
13
Schritt 13
Fülle der Reihe nach Shiitake-Pilze, Karotten, Sellerie und Eier hinein und pinzere anschließend eine spitze Ecke aus.
14
Schritt 14
Lege die fertig gefüllten Teigtaschen der Reihe nach auf einen Dampfeinsatz, achte darauf, dass du Backpapier oder ein Dampftuch unterlegst.
15
Schritt 15
Gib sie in einen Dampfer und dünste sie 10 bis 12 Minuten bis sie gar sind.
16
Schritt 16
Foto des fertigen Gerichts.
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Pfannenbraten
Foto des fertigen Gerichts.
18
Pfannenbraten
Foto des fertigen Gerichts.
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Anbraten
Foto des fertigen Gerichts.
