フレッシュフルーツ白きくらげ
白きくらげと新鮮な果物を使った甘いデザート — 香り豊かで芳醇、やわらかくなめらか、口当たりはシルキーで、栄養価も優れています。
材料
白きくらげ（水に浸す）
10 g
フレッシュフルーツ（爪切り大に切る）
150 g
白砂糖
150 g
桂花醤
1.5 g
水溶き片栗粉（薄くとろみをつける用）
25 g
作り方
1
白きくらげを蒸す
白きくらげを水に浸し、水300 gを加えて柔らかくて粘りが出るまで蒸す。
2
フルーツを切る
フレッシュフルーツを爪切り大に切り、別にしておく。
3
砂糖シロップを煮る
鍋に水40 gを入れ、白砂糖を加えて弱火で砂糖が溶けるまで静かに煮る。泡があれば取り除く。
4
とろみをつけて仕上げる
白きくらげとフレッシュフルーツを加えて沸騰させる。水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、蓮の葉の器に盛り、桂花醤を上から散らして供する。
