イカとサメのトマトソース鍋
主な具材に新鮮なイカとドギーフィッシュを使用した浙江風海鮮鍋。トマト、タマネギなどの野菜とともに濃厚なトマトソースで煮込みます。スープは風味が豊かで旨味があり、魚は柔らかくジューシーです。
材料
新鮮なイカ（頭と内臓を取り除き、紫色の皮を剥ぎ、洗い、2cm幅の輪切りにする）
1
サメ（洗って、一口大に切り、さっと下味をつける）
約480g
コールラビ（薄切り）
1
玉ねぎ（皮をむいて薄切り）
1（小さめ）
トマト（ひと口大に切る）
2
にんにく（みじん切り）
1片
トマトケチャップ
大さじ2
サラダ油
大さじ3
塩
小さじ1/4
こしょう
ひとつまみ
千切り生姜
大さじ1
スープ（または水）
1/2カップ
塩（サメの下味用）
小さじ1/4
こしょう（サメの下味用）
ひとつまみ
作り方
1
イカの下処理をする
新鮮なイカの頭と内臓を取り除き、紫色の皮を剥ぎ、洗って2cm幅の輪切りにします。
2
サメを下味をつける
サメを洗い、一口大に切り、塩とこしょうでさっと下味をつけます。
3
野菜を準備する
コールラビを薄切りにし、玉ねぎは皮をむいて薄切りにし、トマトはひと口大に切ります。
4
炒めて煮込む
中華鍋にサラダ油を中火で熱し、みじん切りにしたにんにくを香りが立つまで炒め、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め合わせます。続いてサメとイカを加えて一緒に炒めます。最後にコールラビ、トマト、トマトケチャップ、スープを加え、全体を混ぜ合わせ、蓋をして火が通るまで煮込みます。仕上げに塩とこしょうで味を調えます。
5
盛り付けて完成
食べる直前に千切り生姜を上に振りかけ、よく混ぜてから盛り付けます。
