絞りたての豆乳
挽きたての豆乳を使ったレシピに、香り付けのための麦芽水を加え、黒糖ピーナッツバターで風味豊かに仕上げました。
材料
大豆（ブレンダージャーに入れる）
311 g
白砂糖
81 g
麦水（麦芽フェノール1/10に沸騰水50gを加える、または使い捨てスプーン1/5杯）
1.2 g
黒糖ピーナッツバター（使い捨てスプーン1杯＝3g）
8 g
水（最初は豆が1インチ隠れるくらい注ぎ、2〜3分後に残りの水を注ぐ）
933 g
黒糖（黒糖ピーナッツバター用）
3 g
ピーナッツバター（黒糖ピーナッツバター用）
5 g
麦芽フェノール（沸騰水50gに溶かしたもの、麦水用）
1/10 of a disposable spoon
作り方
1
黒糖ピーナッツバターを作る
黒糖3g＋ピーナッツバター5g＋沸騰水78gを混ぜ合わせ、カップに入れて完全に溶けるまでかき混ぜ、黒糖ピーナッツバターを作る。
2
麦水を作る
麦水（使い捨てスプーン1/5杯、約1.2g）を量る；これで十分。
3
豆乳を挽く
大豆311gをブレンダージャーに入れ、白砂糖81g、麦水1.2g、ピーナッツバター8gを加える。精製水600gを用意する；最初は豆が約1インチ隠れる程度に注ぎ、それから機械を起動して挽き始める。2〜3分後、残りの水を直接注ぎ、さらに2分間挽き続けて、絞りたての豆乳を仕上げる。
