挽きたての豆乳
挽きたての豆乳を調理するためのガイド。豆の圧搾、材料の配合、挽き方について解説します。
材料
豆（黄/黒/緑/赤豆）（種類によって事前に圧力鍋で加熱する時間が異なります）
311 g
白砂糖
81 g
麦芽水（緑豆の場合は任意）
1.2 g
黒砂糖ピーナッツバター
8 g
精製水（数回に分けて加える）
933 g
作り方
1
豆の下処理
黄豆/黒豆は15分間、緑豆は2分間、赤豆は5分間、圧力鍋で加熱する。火を止めた後、蓋をしたまま5分間置いてから蓋を開ける。
2
撹拌
豆をミキサーの容器に入れ、白砂糖、麦芽水、ピーナッツバターを加える。まず豆が約2.5cm浸るまで水を入れ、機械を始動して2〜3分間撹拌し、残りの水を注いでさらに2分間撹拌する。
