揚げ粉茶（油茶麺）
小麦粉を茶色くなるまで炒めて脂と混ぜ、ドライフルーツを加え、お湯でのばして粥のようなとろみにする、伝統的な中国の粉茶飲料です。
ストーリー
油茶麺（ゆうちゃめん）、別名揚げ粉茶は、豊かなナッツ風味と体を温める効果があり、心安らぐ伝統的な中国の飲み物として親しまれています。寒い季節に飲まれることの多い、独特の粥のようなとろみを持つこの飲み物は、炒めた小麦の素朴な風味と、甘いドライフルーツやナッツの香ばしい食感を絶妙に組み合わせた、栄養豊富な食文化として長く受け継がれてきました。
材料
小麦粉
500g
サラダ油（食用油）
適量
白砂糖
適量
白ごま
適量
くるみの実
適量
沸騰水（混ぜ合わせて粥状にするために使用）
適量
作り方
1
小麦粉を炒る
中華鍋に小麦粉500gを入れ、茶色くなるまで炒めます。
2
ふるいにかける
炒めた小麦粉を鍋から取り出し、ふるいにかけます。
3
油を加えて混ぜる
サラダ油を用意し、加熱したサラダ油を注ぎ入れてよく混ぜ、油を馴染ませた小麦粉をふるいにかけます。
4
粥状に混ぜる
白砂糖、白ごま、ウォールナッツの実などのナッツ類を加え、お湯で混ぜながら粥のような粘り気のある状態に練り、仕上がりとします。
