ガーリックエビとブロッコリーの炒め物
柔らかいエビと鮮やかな緑色のブロッコリーを、ニンニクと黒コショウで味付けした、素早く作れる色鮮やかな炒め物です。30分以内で完成し、ヘルシーで風味豊かな平日の夕食に最適です。
ストーリー
このシンプルな炒め物は数分で完成するため、忙しい平日の夜にぴったりです。コツはブロッコリーの塩ゆで加減で、シャキッとした食感を保ちつつ、美しい緑色を維持します。
材料
ブロッコリー（小房に分ける）
2カップ
大きなエビ（殻を剥き、背ワタを取ったもの）
約1/4ポンド（230g）
ニンニク（みじん切り）
3片
植物油
大さじ2
塩
お好みで
粗挽き黒コショウ
お好みで
しょうゆ
大さじ1
作り方
1
ブロッコリーを下ゆでする
塩を加えた湯を沸騰させます。ブロッコリーを加えて約2分間、鮮やかな緑色になり少し柔らかくなるまで茹でます。ザルに上げて冷水をかけ、加熱を止めます。この手早い下ゆでで、ブロッコリーの食感と鮮やかさを保ちます。
2
エビに下味をつける
エビをキッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。塩と黒コショウを振りかけて全体に絡め、中華鍋を熱する間、置いておきます。
3
エビを炒める
中華鍋または大きなフライパンで植物油を中火から強火にかけ、熱くなるまで熱します。エビを重ならないように入れ、片面1〜2分ずつ、ピンク色になり不透明になるまで焼きます。鍋から取り出して脇に置きます。
4
仕上げ
同じ鍋に必要であれば少し油を足します。みじん切りにしたニンニクを約30秒間、香りが立つまで炒めます。エビを鍋に戻し、下ゆでしたブロッコリーを加えて全体を炒め合わせます。しょうゆを加え、お好みで塩コショウで味を整えます。ご飯の上に乗せてすぐにお召し上がりください。
