ほうれん草の生姜和え
この浙江料理は、新鮮で明るい風味と、シャキシャキとした爽やかな食感が特徴の一品で、ほうれん草をさっと茹でて、ショウガのドレッシングであえて冷菜として仕上げます。
材料
ほうれん草（きれいに摘み取り、洗ってざく切りにし、熱湯でさっと茹でて冷水で冷まし、水気をしっかり絞る）
500 g
新生姜のみじん切り
大さじ2
酢
大さじ2
醤油
小さじ1
塩
適量
味の素
適量
ごま油
適量
作り方
1
手順 1
ほうれん草をきれいに摘み取って洗い、約5cm幅に切る。沸騰した湯でさっと湯通しし、すぐに取り出して冷水で冷まし、水気を絞って皿に盛り付けておく。
2
手順 2
ボウルに新生姜のみじん切りを入れ、酢、醤油、塩、味の素、ごま油を加えて混ぜ合わせ、調味料として別にしておく。
3
手順 3
盛り付ける際に、用意した調味料をほうれん草の上からかけ、和えて完成する。
