クコの実と白キクラゲの煮込み
西安の伝統的な名物で、クコの実と煮込んだ白きくらげです。赤と白の色合いが互いに引き立ち、甘く栄養豊富で、滋養効果が期待される料理として珍重されています。
材料
白キクラゲ
15 g
クコの実（冷水で洗う）
5 g
氷砂糖
150 g
グラニュー糖
50 g
卵白
1
作り方
1
手順1
まずクコの実を冷水で洗い、白キクラゲを温水に浸して1〜2時間戻します。杂质を取り除き、清潔な水で十分に洗います。
2
手順2
土鍋に白キクラゲを入れ、清潔な水を加えて強火で沸騰させます。弱火にして約2時間煮込みます。氷砂糖、グラニュー糖、クコの実を加えてさらに20分間煮込みます。卵白を流し入れ、優しくかき混ぜて、すぐに煮立てて完成です。
