구기자 백목이 탕
전통 서안 특산품인 구기자와 함께 끓인 백화입니다. 붉은색과 흰색의 색감이 서로 조화롭게 어우러져 달콤하고 영양가 높으며 회복 효과가 뛰어난 요리로 꼽힙니다.
재료
백목이
15 g
구기자 (찬물에 헹군 것)
5 g
원석당
150 g
백설탕
50 g
계란 흰자
1
조리 방법
1
1단계
먼저 구기자를 찬물에 헹구고, 백목이는 따뜻한 물에 1~2시간 담가 불립니다. 불순물을 제거하고 깨끗한 물로 깨끗이 헹구어 줍니다.
2
2단계
옹기 하나를 준비하여 백목이를 넣고, 깨끗한 물을 부은 다음 센 불에 끓여줍니다. 약불로 줄여 약 2시간 동안 졸여줍니다. 원석당, 백설탕, 구기자를 넣고 20분 더 익힙니다. 계란 흰자를 부어 부드럽게 저어 섞은 다음 잠시 끓이고 그릇에 담아 냅니다.
