Goji-Beeren-Silberohr-Eintopf
Eine traditionelle Spezialität aus Xi'an, weißer Pilz, mit Wolfsbeeren gedünstet. Die roten und weißen Farben ergänzen sich gegenseitig und ergeben ein süßes, nahrhaftes Gericht, das wegen seiner regenerierenden Eigenschaften geschätzt wird.
Zutaten
Silberohr
15 g
Goji-Beeren (mit kaltem Wasser abgespült)
5 g
Kandiszucker
150 g
Kristallzucker
50 g
Eiweiß
1
Anleitung
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Schritt 1
Zuerst die Goji-Beeren mit kaltem Wasser abspülen, dann das Silberohr 1–2 Stunden in warmem Wasser einweichen. Verunreinigungen entfernen und gründlich mit sauberem Wasser abspülen.
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Schritt 2
Einen Tontopf nehmen, das Silberohr hineingeben, sauberes Wasser hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Auf niedrige Hitze reduzieren und etwa 2 Stunden köcheln lassen. Kandiszucker, Kristallzucker und Goji-Beeren hinzufügen und weitere 20 Minuten garen. Das Eiweiß hineingießen und vorsichtig unterrühren, kurz köcheln lassen und servieren.
